Description

Les Claudettes® Fines de Claire Marennes Oléron

Les Claudettes® Fines de Claire sont des huîtres affinées au moins 1 mois en claire à une densité de 20 huîtres au m² ; Les branchies de l’huître peuvent prendre une coloration verte .
Cette coloration provient d’une algue, la navicule bleue, présente dans l’eau des claires et qui, filtrée par l’huître, colore les branchies de cette dernière en vert plus ou moins prononcé.
La couleur de l’huitre varie en fonction de la présence ou non de ces algues.

Caractéristiques :

Huître peu charnue, verte ou blanche.
Une saveur de sel équilibrée et une longueur en bouche assez courte

Si vous appréciez les huîtres peu charnues et peu grasses, elles sont parfaites pour vous !

• Idée apéritif : choisissez une huître de petite taille comme la n°4, dite huître cocktail ou papillon.
• A déguster natures : le calibre moyen n°3 s’y prêtera parfaitement.
• Cuisinées : des huîtres de plus grosses tailles, n°1 ou 2, conviendront pour les créations les plus originales et gourmandes. (voir fiches recettes)

Calibre de L’huître :
N°4 : de 46gr à 65gr
N°3 : de 66gr à 85gr
N°2 : de 86gr à 120gr
N°1 : de 121gr à 150gr